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Rinde 1 pan.
Ingredientes 1 & 1/3 tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato 3/4 cucharadita de polvo para hornear 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de canela 2/3 taza de azúcar 6 cucharadas de mantequilla blanda 1/2 cucharadita de vainilla 2 huevos ligeramente batidos 2 plátanos machacados 1 taza de nueces picadas |
Ingredientes para la cobertura (opcional) 1 1/2 tazas de mermelada de albaricoque 1 cucharadita de azúca |
Instrucciones para el pan
Coloque el pan sin envolver en el congelador durante 10 a 15 minutos. Luego, envuélvalo bien y congélelo.
- Mezcla la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio y reserva.
- Bate el azúcar y la mantequilla ablandada. Agrega los huevos y el plátano machacado; mezcla bien.
- Incorpora las nueces picadas y la mezcla de harina de golpe. Mezcla solo hasta que esté bien integrado.
- Engrasa y enharina un molde para pan. Vierte la masa, alisa la superficie con un cuchillo y hornea a 160 °C durante 50-60 minutos.
- Deja reposar de 5 a 10 minutos, luego desmolda con cuidado y deja enfriar sobre una rejilla.
- En una cacerola, calienta la mermelada de albaricoque y el azúcar a fuego lento hasta que la mezcla empiece a burbujear.
- Pásala por un colador y, mientras el glaseado de albaricoque aún esté caliente, úntala con una brocha sobre el pan.
- Espolvorea con un poco de nueces picadas. Deja reposar y enfriar hasta que esté firme antes de cortar.
Coloque el pan sin envolver en el congelador durante 10 a 15 minutos. Luego, envuélvalo bien y congélelo.
