Rinde 1 pan.
Ingredientes
1 & 1/3 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato
3/4 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
2/3 taza de azúcar
6 cucharadas de manteca, sin sal
​1/2 cucharadita de vainilla
2 huevos ligeramente batidos
2 bananas medianos, machacadas
1 taza de nueces picadas
​Opcional: 1/4 de taza de pasas
Instrucciones para el pan
  1. Mezcla la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio y reserva.
  2. Bate el azúcar y la mantequilla ablandada. Agrega los huevos y el plátano machacado; mezcla bien.
  3. Incorpora las nueces picadas y la mezcla de harina de golpe. Mezcla solo hasta que esté bien integrado.
  4. Engrasa y enharina un molde para pan. Vierte la masa, alisa la superficie con un cuchillo y hornea a 160 °C durante 50-60 minutos.
  5. Deja reposar de 5 a 10 minutos, luego desmolda con cuidado y deja enfriar sobre una rejilla.
Congelar
Coloque el pan sin envolver en el congelador durante 10 a 15 minutos. Luego, envuélvalo bien y congélelo.